学正宗粤菜，有大师教材！广东省“粤菜师傅”工程培训教材正式首发！
各位小伙伴
还记得前两天跟大家介绍的
《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》系列丛书吗？
人间至味在广府，广府菜系列教材
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这套书告诉你，“粤菜师傅”究竟是怎样炼成的
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现在
这套教材已于8月19日正式发行啦！
8月19日，“粤菜师傅”工程又一力作推出，《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》正式面向社会发布，并于8月19日上午在广州琶洲会展中心举行的南国书香节举行首发仪式。首发仪式由南方出版传媒股份有限公司、广东省人力资源和社会保障厅主办，广东科技出版社、广东省职业技术教研室承办。
《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》由省人社厅组织院校、行业协会、企业和一大批粤菜名师名厨，按照《广东省“粤菜师傅”烹饪技能标准开发及评价认定框架指引》编写，由广东科技出版社出版。
教材以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础编写，重在传承岭南文化，培育“粤菜师傅”工匠精神，反映“粤菜”发展要求，并重点突出实际操作技能、操作规范、操作流程，符合我省“粤菜师傅”培训实际。
整套教材收录传统粤菜菜品近600个、风味粤点品种近400个，是广东省首次从粤菜烹饪技能人才培养角度出发，对粤菜传统文化进行全面系统的梳理。
首发仪式活动现场，省人社厅领导、省出版集团领导分别致辞，高度赞扬了教材的文化传承性、技能操作性及内容专业性。
省人社厅副厅长杨红山在致辞中指出，《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》的出版是广东省人社厅推动“粤菜师傅”工程向纵深发展的重要举措，为广东省大规模开展粤菜师傅职业技能教育培训，培养具有工匠精神、技艺精湛的粤菜师傅奠定坚实的基础，起到有力的技术支撑。
接下来，省人社厅将在完善标准体系、培养培训、技能鉴定、就业支持、产业形成、品牌塑造、文化弘扬等重点环节出新招，不断壮大“粤菜师傅”技能人才队伍，推进粤菜产业发展，走出一条“色香味俱全”的精准扶贫和乡村振兴的“风味之路”。
作为此套教材的编撰指导专家之一，粤菜泰斗黎永泰大师分享了此套教材的编辑宗旨和特色，称其突出了岭南饮食文化特征，凸显南粤烹饪技艺特点，入选的菜肴品种具有较强的代表性，同时注重粤菜文化与粤菜师傅工匠精神等知识的讲解，对传承和发扬粤菜文化有重要作用。
教材首发揭幕仪式完成后，还举行了广东省职业技术教研室与广东科技出版社战略合作协议签约仪式和教材赠书仪式。与会领导向来自技工院校的粤菜学徒赠书，并勉励他们秉承匠心、勇于创新，做粤菜文化弘扬者和传承者。
此外，首发式活动现场还设立了来自东莞市技师学院、中山市技师学院、河源技师学院等技工院校精心准备的各式烹饪作品展示，美食展位前人头攒动，让与会来宾现场感受粤菜的味觉与视觉的双重冲击！
“粤菜师傅”工程启动一年来，全省推动建设省级“粤菜师傅”培训基地50个，省级“粤菜师傅”大师工作室50个，共培训“粤菜师傅”2.1万人，其中贫困劳动力4900多人；147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业，在校生5.6万人；建设63个乡村粤菜美食旅游景点和39条精品线路；举办“粤菜师傅”专场招聘活动106场，帮助11800余人达成就业意向，在社会产生了深远的影响。
接下来我们还会推出更多关于“粤菜师傅”工程系列丛书的内容让大家在家也能学粤菜啦请大家敬请关注哦~
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